カイノミ

販売価格: 2,980円(税込)

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商品詳細

その名の通り、見た目がほら貝のような形をした部位。中バラの先端にある、脂にくるまれた赤身で、1頭から約5kgしか取れないとあって焼き肉メニューの中でも特に人気を呼んでいます。ヒレに近い部分なので、見た目はシャトーブリアンのように赤身の中に脂がほどよく入り、弾力がありながらも柔らかくしっとりとした食感です。バラ肉なのに脂はあっさりとしていて後味もさっぱり、食べると赤身の旨味やコクが際立ちます。